APPIANO, PLAT EBAWON POUR ASHURA

Le jour de l’Achoura, les familles mozabites préparent le plat de haricots « Ebawan n wadrim » et l’échangent entre elles dans une belle ambiance festive et solidaire.

Ingredients

  • fèves secs
  • le sel

Premièrement : préparez les fèves

1- Triez et enlevez tout ce qui est mélangé de cailloux, de matières parasites et tout ce qui n’est pas de la fève.

2- Mettez toute la quantité dans une grande casserole remplie d’eau et assurez-vous que tous les fèves sont immergés dans l’eau.

3- Laissez les fèves dans l’eau pendant une journée entière ou une nuit entière, et chaque fois que les fèves flottent au-dessus de l’eau, ajoutez-y une autre quantité.

Deuxièmement : faire cuire les fèves

1- Mettez dans la marmite une quantité d’eau dans laquelle les fèves entières sont ramassées, et mettez la marmite sur un feu fort.

2- Lorsque l’eau commence à bouillir, ajoutez tous les fèves humides dans la casserole.

3- Après un quart d’heure d’ébullition, ajoutez du sel dans la casserole.

4- Laissez bouillir les fèves dans la casserole jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

5- Augmenter la quantité à consommer du pot avec une grande cuillère perforée jusqu’à l’assiette, et saupoudrer le cumin dessus pour lui donner un meilleur goût.