Terfass (Truffes sahraoui)

La truffe ou la truffe est l’un des types de champignons du désert les plus délicieux et les plus précieux. C’est un champignon sauvage qui pousse dans le désert. Les truffes sont une plante fongique, de forme, de taille et de couleur similaires aux pommes de terre. Les mauvaises herbes et les arbustes du désert (tels que comme le kuft, le qarab et le qazza) et près des racines des arbres énormes, et quand le fruit mûrit, le sol s’ouvre, annonçant sa présence, et sa couleur est entre le blanc et le noir et le nombre de ses types atteint plus d’une vingtaine de types différents en couleur et en taille, c’est un champignon de saison qui pousse après l’automne Les pluies, la saison de récolte de ce fruit, qui fleurit après les pluies de décembre, et continue à être récolté de début février à fin avril, et meilleure est la saison des pluies d’hiver, plus la récolte est abondante.

Ingredients

  • 1 package yeast
  • 1.5 cups warm water
  • 3 tbsp white sugar
  • 1/2 tbsp salt
  • 3 tbsp vegetable oil
  • 6 cups white flour (sifted)

Faites-le tremper dans de l’eau bouillante une nuit avant de le préparer afin qu’il devienne facile à nettoyer de la saleté collée dessus.Les flancs sont délicatement purifiés et la saleté dans les fissures en est retirée avec la pointe d’un couteau tranchant, après l’avoir soigneusement épluché puis le laver soigneusement à l’eau et s’assurer qu’il ne s’effrite pas, devenant ainsi plus propre et plus sûr.

Ensuite, nous mettons les truffes dans une casserole d’eau et de sel, couvrons et laissons à feu doux jusqu’à ce qu’elles deviennent molles puis coupons les truffes en petits morceaux en forme de disques, et les mettons dans des poêles et y ajoutons du cumin et peinture (beurre, huile ou ghee, peinture municipale de préférence, bien sûr), puis couvrez-la et laissez-la sur feu doux jusqu’à ce qu’elle prenne une légère couleur dorée, puis remuez-la un peu jusqu’à ce qu’elle absorbe cette peinture et le cumin ; Ainsi, il est prêt à être servi. Il ne reste plus qu’à le mettre dans une assiette. On coupe les oignons et la menthe en petits morceaux et on en décore notre assiette, et il y a ceux qui y ajoutent des œufs durs.